Le filet de bœuf, morceau le plus tendre de l’animal, est la base du tournedos ou du chateaubriand. Préparé entier, il devient un rôti de bœuf. Cuisson du filet de bœuf en rôti au four Selon la ...

Ce filet mignon façon Wellington revisite avec finesse un grand classique de la cuisine festive. Plus léger que la version traditionnelle au filet de bœuf, il n’en reste pas moins spectaculaire à la ...

Préparer les légumes, couper le chou-fleur en bouquets, les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée. Allumer le four th. 8 à 9. Badigeonner le filet de boeuf avec le beurre fondu. Saler, ...

Le filet de bœuf est un morceau de viande très délicat et peu gras, avec un goût raffiné. Pour réussir sa cuisson, voici ...

Le chef Guy Martin livre cette recette estivale composée d’un filet de bœuf, flanqué d’une compotée de courgettes vertes et nappé d’un jus de café. Préparation 30min Repos - Cuisson 30min Pour la ...

Une recette qui fleure bon la Méditerranée, signée Guy Martin. Préparation 1h Repos - Cuisson - La veille, enlevez les feuilles du pédoncule et coupez les mini-aubergines en deux dans la longueur.

Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4). Tranchez finement les shitakés dans la longueur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez chaque tranche d’huile d’olive à l’aide ...

La veille, préparation du filet de boeuf: - Maintenir le filet paré, parallèlement à soi, à plat sur la table de travail ; avec un couteau de boucher, en inciser et ouvrir en deux toute la longueur du ...

Réalisez un Bœuf Wellington au foie gras et champignons, idéal pour impressionner lors d’un repas festif. Servez-le avec une purée de topinambours ou des épinards sautés pour l’accompagner. Nettoyez ...