Véritable institution de la gastronomie espagnole à Bruxelles, La Cueva de Castilla à Schaerbeek propose une cuisine inventive à base de produits authentiques de qualité. Son patron et chef, Roberto ...

forte chaleur et cuisson courte : sardine, filet de daurade et de rouget, ... température modérée et cuisson longue : daurade, morue, saumon, lotte, ... pour les poissons de petite taille : sardines, ...

Dans cette recette qui fleure bon la Méditerranée, la daurade est farcie à la tapenade et flanquée d’une traditionnelle sauce vierge. Une recette signée Guy Martin. Préparation 30min Repos - Cuisson ...

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la base du pied des cèpes, puis brossez-les avec un pinceau humide pour éliminer la terre. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Rincez les herbes. Salez et ...

Pelez la mangue verte et coupez-la en petits dés ; faites de même avec le demi-oignon. Coupez les câpres en rondelles. Mélangez, ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et le zeste râpé d’un citron ...

- Éplucher les gousses d'ail, couper-les par la moitié et enlever la tige verte centrale. - Blanchir les gousses d'ail pendant cinc minutes en un peu de lait jusqu'à qu'ils soient mous. - Éplucher les ...