Jeder kennst sie, (fast) jeder liebt sie und zum Start des Oktoberfest ist sie zumindest in München in aller Munde: Die Brezel. Einer der beliebtesten kulinarischen deutschen Exporte. Dabei sind sich ...

Um die Geschichte der Brezel ranken sich ganz unterschiedliche Legenden. Eine stammt aus Bad Urach bei Reutlingen. Sie erzählt, dass sich dort im Jahr 1477 ein inhaftierter Bäcker seine Freiheit ...

1477 erhält die Brezel dann ihren Knoten. Selbstredend kennt auch Bäckermeister Michael Straub aus Salem-Mimmenhausen die Geschichte: „Bäcker Frieder aus Urach fiel bei seinem Landesherrn in Ungnade.

Die Brezel ist groß und klein, das ist so fein. Zisch-Reporterin Fiona Döller aus der Fürstabt-Gebert-Schule in St. Blasien liebt Brezeln. Für alle, die Spaß am Backen haben, hat die Viertklässlerin ...

Die Brezel ist auch ein Zankapfel. Die Elsässer wollen sie erfunden haben, die Bayern ebenfalls, und die Schwaben streiten sich in der Sache schon länger mit den Pfälzern. Aus wessen Küche sie ...

Während draußen Nacht ist, brennt in der Backstube an der Heinkelstraße 5 in Weinstadt-Großheppach Licht. Spätestens um 2 Uhr beginnt hier der Arbeitstag. Teige werden geknetet, Stränge gerollt und ...

Je nach Bundesland und Bäcker gibt es unterschiedliche Rezepte für Laugengebäck wie Brezeln. Im Großen und Ganzen sind die Inhaltsstoffe jedoch ähnlich. Eine Brezel besteht aus: Weizenmehl, Malz, Salz ...

Doch Kalorien sind nicht alles. Die Brezel hat in der Regel einen relativ hohen Anteil an Natrium aufgrund der Lauge, was sie zu einem salzigen Snack macht. Wer also auf die Salzaufnahme achtet, ...